Polenta mit Baccalà in Tomatensauce

Zutaten für 4 Personen:
1 kg Baccalà
500 g Polenta
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 g gewürfelte Tomaten
Natives Olivenöl extra
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
5 dcl Weißwein

Zubereitung
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben und anbraten, bis sie goldgelb und duftend sind. Die Kabeljaustücke hinzufügen und kurz anbraten. Die gewürfelten Tomaten in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Weißwein ablöschen und die Sauce etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Salzwasser zum Kochen bringen und die Polenta unter Rühren einrieseln lassen, damit sich keine Klümpchen bilden. Die gekochte Mischung in eine Schüssel geben und nach dem Abkühlen in zentimeterdicke Scheiben schneiden, die dann in Olivenöl gebraten werden.

Die gebratene Polenta mit dem Kabeljau in Tomatensauce servieren.