DeGrassi Aperitivo Bar: Italienischer Stil und lokaler Charme

Eröffnet im Dezember 2021, ist die DeGrassi Aperitivo Bar Teil eines Boutique-Hotels, das den gleichen Namen trägt. Mit ihrer schönen Atmosphäre und vielseitigen Angeboten zieht sie das ganze Jahr über sowohl Besucher als auch Einheimische an. Die Gäste können zwischen einem köstlichen Frühstück oder Brunch, Cocktails oder Weinen in Kombination mit herzhaften Snacks wählen, die entweder auf der atemberaubenden Terrasse oder im eleganten Innenraum serviert werden. Wir haben die Geschichte, Philosophie und besonderen Merkmale dieses beliebten Ortes in Izola in einem Interview mit Jakob J. Dolenc, Direktor von BM21, der Firma, die das Hotel und die Aperitivo Bar betreibt, erkundet.

Was hat den Namen DeGrassi inspiriert und wie ist er mit der italienischen Kultur verbunden? 

Der Name DeGrassi wurde von der Tatsache inspiriert, dass dieses Gebäude einst das Zuhause der Familie DeGrassi war, einer der drei bedeutendsten Fischprodukt-Hersteller in der Region, neben Arrigoni und Delamaris. Izola ist bekannt für seine reiche Fischereitradition, und wir wollten betonen, dass dieser Ort Teil dieses Erbes ist. Obwohl wir noch keinen Kontakt zu den Nachfahren der Familie aufgenommen haben, wollten wir dennoch die historische Bedeutung des Gebäudes hervorheben.

Was ist die Philosophie der Bar und wie unterscheidet sie sich von anderen in der Umgebung? 

Unsere Gäste sind hauptsächlich Einheimische, sowie Besucher, die eine angenehme Atmosphäre und qualitativ hochwertigen Service schätzen. Gäste erwähnen oft, wie sehr sie die Terrasse genießen, auf der sie dem Trubel der Uferpromenade entfliehen können. In den kälteren Monaten wird der schöne Innenraum zu einem gemütlichen Ort, und wir organisieren musikalische Abende, um das Erlebnis zu bereichern. Neben Kaffee genießen die Gäste Cocktails und lokale Weine, wobei einige speziell wegen unserer hochwertigen französischen Weine kommen. Was unsere Aperitivo Bar auszeichnet, ist unser Frühstücks- und Brunchangebot, das nicht nur für Hotelgäste, sondern für alle, die am Morgen hochwertige lokale Aromen suchen, verfügbar ist.

Was sind die beliebtesten Aperitivos und welche Geschmacksrichtungen können die Gäste erwarten? 

Unser meistgefragter Aperitivo ist natürlich der Aperol Spritz, aber auch der DeGrassi Spritz—eine Mischung aus Campari und Aperol—ist sehr beliebt. Wir sind stolz auf unsere Barkeeper, die eine Auswahl an Signature-Cocktails kreieren, die unsere Gäste sehr schätzen. Auch alkoholfreie Cocktails gewinnen an Beliebtheit. Im Sommer sind Limonade und Eistee Favoriten, während Glühwein und heiße Schokolade im Winter im Mittelpunkt stehen. Die DeGrassi Aperitivo Bar lädt Sie morgens zum Frühstück, Brunch, Kaffee und Brioche ein und verwandelt sich am Nachmittag in eine Wein- und Cocktailbar.

Bieten Sie Snacks zu den Getränken an? Welche Art von Snacks gibt es? 

Ein Getränk passt gut zu einem Happen, daher bieten wir Aufschnitt, Focaccia-Sandwiches und Käseplatten an. Gelegentlich heizen wir den Grill draußen für besondere Angebote an. Jeden Sommerwochenende haben wir Tagliata, Garnelen und gegrillten Käse serviert. Für diejenigen mit einem süßen Zahn bieten wir auch Käsekuchen, Tiramisu, Soufflés und Crêpes an.

Organisieren Sie besondere Events und Themenabende? Sind sie immer kulinarisch geprägt? 

Fast immer, da es unser Angebot ergänzt. Unsere Sushi-Events sind besonders beliebt, aber wir veranstalten auch Vorführungen lokaler Winzer, Brauer und Restaurants. Wir hoffen, diese auf Produzenten aus anderen Regionen auszuweiten. Wir planen auch, uns mehr auf Bildungsevents zu konzentrieren, wie Whiskey- oder Rumverkostungen und Einführungen in andere Getränke. Zusätzlich organisieren wir Musikveranstaltungen und Themenabende, wie unseren französischen Abend, bei dem die Gäste französische Weine, Snacks, Käse, Desserts und Musik genießen können. Wir planen, diese Angebote zu erweitern, da sie bei den Gästen sehr gut ankommen.

Wie verbessert die Terrasse das Gästeerlebnis? Nutzen Sie die Lage, um Besucher anzuziehen? 

Viele Gäste haben bemerkt, dass unsere Terrasse die schönste in Izola ist. Wir überlegen, sie zu überdachen, damit die Gäste sie sowohl in den heißesten als auch in den kältesten Monaten genießen können. Die Terrasse ist ein wesentlicher Bestandteil, um Besucher anzulocken, da sie eine wunderbare Atmosphäre bietet, um bei Getränken und Snacks zu entspannen.

Wie setzt die DeGrassi Aperitivo Bar nachhaltige Praktiken um, wie zum Beispiel die Verwendung von Bio-Zutaten, Recycling oder Abfallreduzierung? 

Wir haben von Anfang an nachhaltige Praktiken verfolgt, bereits bei der Renovierung des Gebäudes, wo wir energiesparende Glühbirnen, eine hochwertige Wärmepumpe, wassersparende Wasserhähne und mehr installiert haben. Wir verwenden umweltfreundliche Reinigungsmittel, Verbrauchsmaterialien und Toilettenpapier und minimieren den Einsatz von Plastik, wo immer möglich.

Was würden Sie als Ihr Markenzeichen bezeichnen und wie werben Sie dafür bei Ihren Besuchern? 

In der schönen Atmosphäre unserer Aperitivo Bar bemühen wir uns, den Gästen eine Auswahl an Gerichten und Getränken zu bieten, die sowohl das Auge als auch den Gaumen erfreuen. Deshalb wählen Einheimische unsere Bar oft für besondere Anlässe. Außerdem sind wir 365 Tage im Jahr geöffnet.

Wir nutzen soziale Medien, Veranstaltungen und E-Mail-Marketing zur Promotion, aber Mundpropaganda bleibt unsere beste Werbung. Unser Ziel ist es, Trendsetter zu sein und das Interesse bei jüngeren Zielgruppen zu wecken.

Sie sind seit zwei Jahren geöffnet. Wie würden Sie das Gästeerlebnis beschreiben, einschließlich der Atmosphäre, des Services und der Speisekarte? Welches Feedback erhalten Sie? 

Wir haben viele Komplimente in Google-Bewertungen erhalten. Die Gäste loben häufig die Atmosphäre, die Freundlichkeit unseres Personals und die Qualität unserer Weinkarte. Sie sind auch sehr zufrieden mit unseren Cocktails. Wir nehmen das Feedback ernst—als unsere deutschsprachigen Gäste bemerkten, dass sie dunkles Brot beim Frühstück vermissen, haben wir es in die Speisekarte aufgenommen.

Wie arbeiten Sie mit lokalen Produzenten oder Lieferanten bei der Auswahl der Getränke und Snacks zusammen? 

Wir arbeiten mit lokalen Produzenten für Frühstückszutaten zusammen und fördern lokale Weingüter wie Bordon, Klenart, Zaro, Markovič und Steras sowie Vinakoper. Wir bieten auch lokale Biere an, darunter istrische Biere wie Varuh und San Servolo, und dieses Jahr haben wir die hervorragenden Biere der Ajdov-Brauerei Pelicon hinzugefügt. Wir konzentrieren uns auf Lieferanten, die das ganze Jahr über Verfügbarkeit gewährleisten können.

Welchen Rat haben Sie für Gäste, die Ihre Bar bereits besuchen, und diejenigen, die sie noch entdecken wollen und auf der Suche nach dem perfekten Aperitif-Erlebnis sind? 

Besuchen Sie uns zum Morgenkaffee, für eine After-Work-Party am Nachmittag oder für ein Glas Wein am Abend. Bringen Sie Ihren Partner zu einem Date mit, laden Sie Freunde ein, die Sie schon lange nicht gesehen haben, um Cocktails zu genießen, treffen Sie Geschäftspartner zum Frühstück oder bringen Sie sonntags die Kinder zum Pfannkuchenessen mit. Und verpassen Sie natürlich nicht unsere Veranstaltungen!

Was sind die Pläne für die DeGrassi Aperitivo Bar, und wie planen Sie, Ihr Angebot und das Gästeerlebnis weiter zu verbessern? 

Wir planen, die Terrasse zu überdachen, die Anzahl der kulinarischen Veranstaltungen zu erhöhen, Bartender-Showcases zu organisieren und regelmäßig Musikveranstaltungen im Laufe des Jahres abzuhalten. Wir möchten auch unser Augenmerk auf Bildungs- und Verkostungsevents erweitern. Wie immer ist es unser Ziel, Trendsetter zu sein und zu bleiben. 

Und schließlich Jakobs Top 5: 

Wenn ich ein Aperitivo wäre, wäre ich ein alkoholfreier Cocktail. 

Eine Erfahrung in Izola, die ich sehr genieße, ist der Pier der Geschmackspier

Etwas, das ich meinen Gästen immer empfehle, ist der Besuch lokaler Weingüter. 

Mein Lieblingsevent in Izola ist das Fischerfest. 

Meine Lieblingsfreizeitbeschäftigung ist es, mit meinem Motorrad auf kurvigen Straßen zu fahren.

Übersetzt mit ChatGPT