DeGrassi Aperitivo Bar: Stile italiano e fascino locale

Inaugurato nel dicembre 2021, il DeGrassi Aperitivo Bar fa parte di un boutique hotel che porta lo stesso nome. Con il suo bellissimo ambiente e la sua offerta variegata, attira visitatori e abitanti del luogo durante tutto l'anno. Gli ospiti possono scegliere tra deliziose colazioni o brunch, cocktail o vini accompagnati da spuntini salati, serviti sull'incredibile terrazza o negli eleganti interni. Abbiamo esplorato la storia, la filosofia e le caratteristiche uniche di questo popolare locale di Isola durante un'intervista con Jakob J. Dolenc, direttore di BM21, la società proprietaria dell'hotel e dell'aperitivo bar.

Cosa ha ispirato il nome DeGrassi e come è legato alla cultura italiana?

Il nome DeGrassi è stato ispirato dal fatto che questo edificio era un tempo la casa della famiglia DeGrassi, uno dei tre produttori di prodotti ittici più importanti della regione, insieme ad Arrigoni e Delamaris. Isola è nota per la sua ricca tradizione di pesca, e volevamo sottolineare che questo luogo ne fa parte. Anche se non siamo riusciti a entrare in contatto con i discendenti della famiglia, desideravamo comunque evidenziare l'importanza storica dell'edificio.

Qual è la filosofia del bar e come si differenzia da altri locali della zona?

I nostri clienti sono principalmente abitanti del posto, oltre a visitatori che apprezzano un ambiente piacevole e un servizio di qualità. Gli ospiti ci dicono spesso che apprezzano la terrazza, dove possono sfuggire alla frenesia del lungomare. Nei mesi più freddi, il bellissimo interno diventa un luogo accogliente, e organizziamo serate musicali per arricchire l'esperienza.

Oltre al caffè, gli ospiti possono gustare cocktail e vini locali; alcuni vengono appositamente per i nostri vini francesi di qualità. Ciò che distingue il nostro aperitivo bar è l'offerta di colazioni e brunch, disponibili non solo per gli ospiti dell'hotel, ma per chiunque cerchi sapori locali di qualità al mattino.

Quali sono gli aperitivi più richiesti e quali gusti possono aspettarsi gli ospiti?

L'aperitivo più richiesto è naturalmente l'Aperol Spritz, ma anche il DeGrassi Spritz, un mix di Campari e Aperol, è molto apprezzato. Siamo orgogliosi dei nostri barman, che preparano una selezione di cocktail d'autore che i nostri ospiti amano molto. Anche i cocktail analcolici stanno guadagnando popolarità. In estate, limonata e tè freddo sono i preferiti, mentre vin brulé e cioccolata calda sono i protagonisti dell'inverno.

Servite degli spuntini da accompagnare alle bevande? Quali stuzzichini sono disponibili?

Un drink si abbina bene con qualcosa da mangiare, quindi offriamo salumi, panini con focaccia e taglieri di formaggi. Di tanto in tanto, accendiamo la griglia all'aperto per proposte speciali. Quest'estate, ogni fine settimana, abbiamo servito tagliata, gamberi e formaggio alla griglia. Per i più golosi, offriamo anche cheesecake, tiramisù, soufflé e crêpe.

Organizzate eventi speciali e serate a tema? Sono sempre a tema culinario?

Quasi sempre, perché si integrano bene con la nostra offerta. I nostri eventi dedicati al sushi sono particolarmente popolari, ma ospitiamo anche vetrine di produttori di vino, birrifici e ristoranti locali, che speriamo di ampliare a produttori di altre regioni. Stiamo anche pensando di concentrarci maggiormente su eventi educativi, come degustazioni di whisky o rum e introduzioni ad altre bevande. Inoltre, organizziamo eventi musicali e serate a tema, come la nostra serata francese, in cui gli ospiti possono gustare vini, snack, formaggi, dolci e musica francese. Abbiamo in programma di ampliare queste offerte, perché gli ospiti le trovano molto coinvolgenti.

In che modo la terrazza migliora l'esperienza degli ospiti? Utilizzate la location per attirare i visitatori?

Molti ospiti affermano che la nostra terrazza è la più bella di Isola. Stiamo pensando di coprirla, così che gli ospiti possano goderne sia nei mesi più caldi che in quelli più freddi. La terrazza è fondamentale per attirare i visitatori, offrendo un ambiente meraviglioso per rilassarsi con bevande e spuntini.

In che modo DeGrassi Aperitivo Bar adotta pratiche sostenibili, come l'utilizzo di ingredienti biologici, il riciclo o la riduzione dei rifiuti?

Abbiamo seguito pratiche sostenibili fin dall'inizio, dalla ricostruzione dell'edificio, dove abbiamo installato lampadine a risparmio energetico, una pompa di calore di alta qualità, rubinetti a risparmio idrico e altro ancora. Utilizziamo prodotti per la pulizia, materiali di consumo e carta igienica ecologici e riduciamo al minimo l'uso della plastica quando possibile.

Qual è il vostro marchio di fabbrica e come lo promuovete tra i visitatori?

Nel bellissimo ambiente del nostro aperitivo bar, cerchiamo di offrire agli ospiti una selezione di piatti e bevande che siano piacevoli sia alla vista che al palato. Probabilmente è per questo che i locali scelgono spesso il nostro bar per le occasioni speciali. Inoltre, siamo aperti 365 giorni all'anno.

Utilizziamo i social media, gli eventi e il marketing via e-mail per la promozione, ma il passaparola rimane la nostra migliore pubblicità. Puntiamo a fare tendenza e a suscitare interesse anche nel pubblico più giovane.

Siete aperti da due anni. Come descriverebbe l'esperienza dei clienti, compresa l'atmosfera, il servizio e il menu? Che feedback ricevete?

Abbiamo ricevuto molti complimenti nelle recensioni su Google. Gli ospiti lodano spesso l'ambiente, la cordialità del personale e la qualità della carta dei vini. Sono molto soddisfatti anche dei nostri cocktail. Prendiamo molto sul serio i feedback: quando i nostri ospiti di lingua tedesca hanno espresso il desiderio di avere pane scuro a colazione, lo abbiamo aggiunto al menu.

Come collaborate con i produttori o i fornitori locali nella scelta di bevande e snack?

Collaboriamo con produttori locali per gli ingredienti della colazione e promuoviamo cantine locali come Bordon, Klenart, Zaro, Markovič e Steras, oltre a Vinakoper. Serviamo anche birre locali, tra cui quelle istriane come Varuh e San Servolo, e quest'anno abbiamo aggiunto le eccellenti birre del birrificio Pelicon di Ajdovščina. Puntiamo su fornitori che possono garantire una fornitura continuativa per tutto l'anno.

Qual è il suo consiglio per gli ospiti che già frequentano il vostro bar e per quelli che devono ancora scoprirlo ma sono alla ricerca dell'esperienza perfetta per l'aperitivo?

Venite a trovarci per un caffè mattutino, un aperitivo dopo lavoro o un bicchiere di vino serale. Portate il vostro partner per un appuntamento, invitate amici che non vedete da tempo per un cocktail, incontrate i partner d'affari per una colazione o portate i bambini a mangiare pancake la domenica pomeriggio. E naturalmente, non perdetevi i nostri eventi!

Quali sono i progetti per il DeGrassi Aperitivo Bar e come pensate di migliorare ulteriormente la vostra offerta e l'esperienza degli ospiti?

Abbiamo in programma di coprire la terrazza, aumentare il numero di eventi culinari, organizzare showcase di barman e ospitare regolarmente eventi musicali durante tutto l'anno. Vogliamo inoltre concentrarci maggiormente su eventi educativi e di degustazione. Come sempre, il nostro obiettivo è quello di essere e rimanere precursori.

E infine, la top 5 di Jakob:

Se fossi un aperitivo, sarei un cocktail analcolico.

Un'esperienza a Isola che mi piace molto è il Molo dei Sapori.

Una cosa che consiglio sempre ai miei ospiti è la visita alle cantine locali.

Il mio evento preferito a Isola è la Festa dei Pescatori.

La mia attività preferita nel tempo libero è navigare le curve sulla moto.