Calamari in der Soße mit Pasta oder Polenta

Das folgende Rezept wurde vom Restaurant des Hotels Marina für Sie zubereitet.

Zutaten für 4 Personen:

- 800 g gesäuberte Calamari

- 200 g Polenta oder

- 400 g Nudeln

- 1 Zwiebel

- 1 Knoblauchzehe

- 2 bis 3 große reife Tomaten oder 250 bis 300 g geschälte Tomaten aus der Dose

- 1 dl Malvasier (Weißwein)

- 1 Esslöffel Kapern

- 1 Esslöffel entsteinten Oliven

- 4 gesalzenen Sardellenfilets

- 0,5l Fischfond

- Olivenöl

- Salz, Pfeffer, Petersilie, Chili, Lorbeer, mediterrane Gewürze.

Zubereitung:

Die gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Calamari gut abtropfen lassen. In einer Pfanne die in dünne Scheiben geschnittene oder gehackte Zwiebel in Olivenöl anbraten. Wenn die schön weich ist, den in dünne Scheiben geschnittenen oder gehackten Knoblauch und die gesalzenen Sardellenfilets hinzufügen. Alles zusammen anbraten, mit dem Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Kapern, Oliven, zerdrückte Dosentomaten oder gehackte frische Tomaten hinzufügen und gut anbraten, gegebenenfalls mit Fischfond aufgießen. Während des Kochens mehrmals umrühren und abschmecken (Salz, Pfeffer, Chili, Lorbeerblätter, mediterrane Gewürze). In der Zwischenzeit die Polenta oder Nudeln kochen.

In einer separaten Pfanne die gut abgetropften Calamari-Scheiben in erhitztem Olivenöl kurz anbraten. Dann die Calamari samt dem entstandenen Saft in die Soße gießen und kurz aufkochen, ggf. nachwürzen.

Wenn Sie das Gericht mit Nudeln zubereiten möchten, lassen Sie die Hälfte der Soße im Topf, geben die Nudeln hinzu und rühren gut um, damit die Nudeln den Geschmack annehmen. Wenn Sie sich dafür entscheiden, das Gericht mit Polenta zuzubereiten, servieren Sie es nach Ihrem eigenen Geschmack.

Zum Schluss garnieren Sie das Gericht mit frisch gehackter Petersilie und Olivenöl.