Calamari al sugo con pasta o polenta
La ricetta è stata preparata per voi da parte dal Ristorante dell’Hotel Marina.
Ingredienti per 4 persone:
- 800 g di calamari puliti
- 200 g di polenta o 400 g di pasta
- 1 cipolla
- 1 testa d’aglio
- 2 a 3 pezzi di pomodori maturi grandi o 250 a 300 g di pelati
- 1 dl di Malvasia
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 cucchiaio di olive denocciolate
- 4 filetti di pesce salato
- 0.5 l di base di pesce
- olio d’oliva
- sale, pepe, prezzemolo,
- peperoncino, alloro, spezie mediterranee.
Preparazione:
Scolare i calamari lavati e affettati. Mettere l’olio d’oliva in una padella e soffriggere la cipolla affettata o tritata. Aggiungere l’aglio affettato o tritato finemente e il pesce salato. Soffriggere il tutto, aggiungere vino bianco e lasciare cuocere per un po’. Aggiungere i capperi, le olive, i pomodori pelati o affettati e far rosolare bene. Aggiungere la base di pesce se necessario. Mescolare durante la cottura e condire a piacere (sale, pepe, alloro, spezie mediterranee). Nel frattempo cuocere la polenta o la pasta.
Friggere i calamari ben scolati in una padella con olio d’oliva riscaldato. Versare i calamari insieme al liquido residuo nel sugo e cuocere brevemente. Condire se necessario.
Se decidete di preparare il piatto con la pasta, lasciare metà del sugo nella padella e aggiungere la pasta. Mescolare bene in modo che la pasta assorbisca bene il gusto. Infine versare il sugo rimasto sulla pasta. Se decidete per il piatto con la polenta, servirla secondo il proprio gusto.
Arricchire il piatto con prezzemolo fresco tritato e olio d’oliva.
