Giornate Culinarie
Nell’Istria slovena, le stagioni non cambiano solo nella natura, ma anche nel piatto.
Quando arriva la primavera, la natura offre i suoi primi doni – gli asparagi selvatici. Il loro aroma leggermente amaro ma inconfondibile segna l’inizio dell’anno culinario. Durante le Giornate degli asparagi selvatici (27 marzo – 12 aprile), gli chef li trasformano in piatti che profumano di freschezza, paesaggi verdi e nuovi inizi.
Con le giornate più lunghe e le serate calde, il mare diventa protagonista. Le Giornate dei calamari (22 maggio – 7 giugno) portano il ritmo rilassato dell’estate – sapori semplici ma perfetti, familiari e amati, insieme a nuove interpretazioni sorprendenti.
Quando l’estate lascia lentamente spazio all’autunno, la cucina si fa più intensa e profonda. Le Giornate del pesce bianco (30 ottobre – 15 novembre) esprimono il rispetto per il mare e i suoi doni. Il pesce fresco, preparato con cura e maestria, racconta storie di tradizione.
Con la fine dell’anno arriva il momento di qualcosa di speciale. Le Giornate dell’olio extravergine novello (15 gennaio – 31 gennaio) non sono solo un evento gastronomico, ma un vero omaggio all’Istria. In questo periodo, l’olio d’oliva non è più solo un accompagnamento, ma diventa il cuore, il carattere e la firma dei piatti.