Calamari locali con cipolla

Ingredienti per 1 persona:

• calamaro frescho (del mare Adriatico), 0,5 dcl vino bianco, 2 cipolle, olio d'oliva, sale 
• Preparazione:

Iniziare lavando i calamari sotto l'acqua corrente. Se contengono uova (bottarga), non rimuoverle. Scolare i calamari e fare dei tagli leggeri sulla loro superficie. Condire i calamari con sale e olio d'oliva, quindi metterli sulla griglia. Cuocerli lentamente finché non acquisiscono un bel colore marroncino. Nel frattempo, tritare la cipolla. Quando i calamari sono cotti al ¾, aggiungere la cipolla. Versare un po' di olio d'oliva e vino bianco su tutto. Quando anche la cipolla diventa dorata, aggiungere un po' di sale extra e impiattare.