Giornate del baccalà
È quasi impossibile immaginare di mangiare in una locanda istriana senza pensare al baccalà. Infatti, questo è considerato essenziale sul menù degli antipasti e alle Giornate del baccalà scoprirete che può essere anche molto di più. Scegliete uno tra i numerosi ristoranti e locande isolane e lasciatevi andare all'intreccio di sapori che non avete ancora assaggiato finora. Se invece siete amanti del tradizionale, prendete un pezzo di pane fresco e gustatevelo con il baccalà mantecato.
Partecipanti:
Trattoria Doro, Trattoria Perla, Ristorante Sidro, Trattoria Sonja, Trattoria Istra, Ristorante Parangal, Ristorante Pergola, Jadranka (autocampeggio), Ristorante Kamin, Ristorante dell'Hotel Marina, Trattoria Korte (Chiuso fino al 24 ottobre).
Segnatevi le Giornate del baccalà sui vostri calendari tra il 22 ottobre e il 3 novembre. Benvenuti a Isola!
Ingredienti indispensabili per un ottimo baccalà
Il procedimento per la preparazione del baccalà è lungo e di solito comincia già nell’Atlantico settentrionale dove viene pescato il merluzzo. Il pesce viene poi essiccato e salato. Il merluzzo essiccato è l’ingrediente di base per il baccalà. Per un buon baccalà servono solo un paio d’ingredienti di qualità che i ristoratori isolani comprano localmente.
Con un po' di impegnamento potrete anche preparare un delizioso baccalà mantecato a casa. La ricetta e i segredi della preparazioni ci sono stati affidati dal ristorante Bujol – tesoreria delle ricette tradizionali istriane.
