Pečene sardele na paradižnikovi salsi

Recept za dve osebi

0,5kg svežih sardel

lupina ene limone

1 limeta

1 strok česna

100g šalotke

ekstra deviško olje

100g pinjol

1 velik krompir

300g daterino paradižnikov

40g sveže bazilike

1dl smetane

sol, poper

Priprava:

Sardeli odstranimo luske s palcem. Odtrgamo glavo, s palcem pa potegnemo po trebušni strani proti repu, da ribo razpremo in odstranimo kri. Ribe obrišemo in posušimo s papirnato brisačo, položimo jih v nizek pladenj, nastrgamo lupino limone, dodamo strok česna. Sardele prelijemo z oljem in damo v hladilnik za 30min.

Polovico pinjol popečemo v suhi ponvi toliko, da zadišijo in jih ohladimo.

Smetano za kuhanje segrejemo da zavre, vanjo vstavimo pinjole in vse skupaj s paličnim mešalnikom zmiksamo.

Krompir olupimo in ga damo kuhat v slano vodo, kuhanega pretlačimo in dodamo smetano s pinjolami. Premešamo, da dobimo rahlo kremo.

Paradižnike operemo in jih narežemo na drobne koščke, dodamo nasekljano šalotko, natrgamo liste bazilike ter dodamo malo česna. Začinimo jih s sokom limete, soljo in poprom.

V vroči ponvi na oljčnem sardele popečemo 3-5minut. Prej ponev malo posolimo, da se ribe lepše zapečejo in ne primejo.