Tage der wilden Spargeln
Sind Sie ein Fan von wildem Spargel, diesen köstlichen Vorboten des Frühlings?
Zwischen dem 28. März und dem 13. April 2025 laden ausgewählte Gasthäuser und Restaurants in der slowenischen Istrien zu den Tagen des Wildspargels – einem kulinarischen Fest dieses geschätzten saisonalen Produkts.
Wilder Spargel (Asparagus acutifolius) ist bekannt für sein intensives Aroma und seine gesundheitsfördernden Eigenschaften. Er wächst einzeln, oft versteckt im dornigen Unterholz, und wird von März bis Anfang Juni geerntet. Von traditionellen Rezepten bis hin zu modernen kulinarischen Kreationen steht diese vielseitige Frühlingsdelikatesse im Mittelpunkt zahlreicher Gerichte – und all das erwartet Sie bei der ersten Ausgabe der Tage des Wildspargels in der slowenischen Istrien.
Wilder Spargel in Ihrer Küche
Hier sind einige köstliche Rezepte mit wildem Spargel, inspiriert von den kulinarischen Traditionen der slowenischen Istrien:
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Risotto mit Garnelen und Spargel
Ein Rezept von Chefkoch Ivica Evačić aus dem Restaurant des Marina Hotels. -
Gnocchi mit Spargel und hausgemachter Wurst
Eine Kreation von Chefkoch Igor Božič aus dem Doro Restaurant. -
Sacchettoni mit Spargel, Wildzwiebeln und Ricotta
Kreiert von der kulinarischen Künstlerin Tanja Plešivčnik Zelenko.
Diese Rezepte zeigen die Vielseitigkeit des wilden Spargels und bieten einen Einblick in die istrische Küche, den Sie in Ihrer eigenen Küche nachkochen können.
