Von Posočje ins Herz von Izola: Diana Eisdiele

Đelil Saliji betreibt erfolgreich die Eisdiele Diana im idyllischen Park Pietro Coppo in Izola. Seine Liebe zu Slowenien ist grenzenlos, denn er kann sich nicht vorstellen, woanders zu leben. Diana ist bekannt für ihr Eis, das mit slowenischer Milch aus der Molkerei Planika hergestellt wird. Đelil ist der Meinung, dass ständige Veränderungen und Lernprozesse der Schlüssel zur Herstellung von Qualitätsprodukten sind und dass man mit den modernen Trends Schritt halten muss. Im folgenden Interview verrät er, ob Izola ein Reiseziel für Eiscreme wird und was die Zukunft für die Süßwarenindustrie bereithält.

Diana Ice Cream Parlor hat eine lange Tradition. Wann begann ihre Geschichte und welche Rolle spielt sie heute in der Gemeinde?

Diana gibt es seit 1973 in Izola, und ihre authentische Geschichte hat sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt. Mein Vater begann das Geschäft mit einem Kiosk am Leuchtturm, aber heute führen mein Bruder und ich die Tradition auf eine neue Art und Weise erfolgreich fort. Wir bemühen uns, in Harmonie mit der Umgebung und der Atmosphäre der Stadt zu arbeiten, denn wir befinden uns im Herzen der Stadt. Vor allem sind wir bestrebt, jeden Tag dazuzulernen.

Welches sind die beliebtesten Produkte Ihrer Eisdiele bei Einheimischen und Touristen?

Wir bieten hervorragenden Kaffee und Kuchen an, aber unser Eis hebt uns von anderen ab. Wir schreiben hier eine einzigartige Geschichte. Seit 2017 arbeiten wir mit der Molkerei Planika aus Posočje zusammen und verwenden Milch aus der unberührten Natur der nördlichen Primorska. Das spürt man in unserem Eis, weshalb wir viel verkaufen.

Diana unterscheidet sich also von anderen durch die Qualität ihres Eises. Was macht es sonst noch so besonders?

Unser Eis wird mit Liebe, hochwertigen Zutaten und einem Minimum an Zucker hergestellt. Es ist auf den modernen Kunden zugeschnitten, denn wir folgen den Trends und passen uns ständig den Vorlieben unserer Gäste an. Die Kunden von heute sind ganz anders als die von vor zehn Jahren. Wir sind stolz darauf, dass wir uns in den letzten zehn Jahren weiterentwickelt haben, indem wir uns ständig weiterbilden, Messen besuchen und von den besten italienischen Meistern lernen.

Verwenden Sie immer noch traditionelle Rezepte oder haben Sie sie völlig umgestaltet? Was ist Ihre Philosophie in Bezug auf die Qualität der Zutaten?

Neben der Planika-Molkerei arbeiten wir mit anderen hochwertigen und sorgfältig ausgewählten Lieferanten zusammen. Wir stellen sicher, dass alles, was wir kreieren, einen Mehrwert hat, indem wir die Qualität unserer Zutaten überprüfen. Wir haben mit den besten italienischen Handwerkern zusammengearbeitet, um neue Rezepte zu entwickeln und eine neue Herangehensweise an die Speiseeisherstellung zu erlernen.

Zwar gibt es in Izola keine große Auswahl an Speiseeis, aber die Qualität ist außergewöhnlich. Wir verwenden nach wie vor traditionelle Originalrezepte für Geschmacksrichtungen wie Rumpunsch, Malaga und klassische Vanille, die wir nicht verändern. Unser gesamtes Eis ist jedoch frei von Allergenen, auch von Eiern.

Was inspiriert Sie dazu, neue Geschmacksrichtungen für Eis und Desserts zu kreieren?

Für mich ist jede Geschmacksrichtung eine neue Welt! Es ist wie ein Regenbogen am Himmel, der meinen Tag erhellt und mich motiviert, weiterzuarbeiten. Ich liebe es, mich neu zu erfinden und neue Dinge zu schaffen. Veränderung ist für mich die einzige Konstante. Was mich am meisten inspiriert, ist der Gedanke, dass unsere Eisdiele ein Treffpunkt sein sollte, an dem Menschen zusammenkommen, um Desserts zu genießen und Kontakte zu knüpfen, die auch dann noch an uns denken, wenn sie uns verlassen und regelmäßig wiederkommen.

Wie sieht ein typischer Tag in Ihrem Eiscafé aus?

Bei der Herstellung von Speiseeis gibt es viele Routinearbeiten zu erledigen. An einem Tag pasteurisieren und homogenisieren wir die Milch, am nächsten Tag stellen wir Eis her. Das machen wir jeden Tag, vor allem im Sommer, wenn wir die meisten Besucher haben und oft mehrere Becher von jeder Sorte herstellen. Wir verkaufen das ganze Jahr über Eis, und seit fünf bis sechs Jahren auch im Winter. Die Wintersorten sind an die Jahreszeit angepasst, wie z. B. Trockeneis, das wärmer und weicher ist und sich dann am besten verkauft.

Wie trägt Diana zur Nachhaltigkeit und zum Schutz der Umwelt bei?

Wir haben nur eine Welt, in der wir leben, also müssen wir uns um sie kümmern, wenn wir wollen, dass sie sich um uns kümmert. Bei Diana Ice Cream Parlor nehmen wir die Verantwortung für die Umwelt sehr ernst. Wir beziehen Früchte wie Pfirsiche, Pflaumen und Erdbeeren von lokalen Lieferanten aus Istrien und passen unsere Geschmacksrichtungen fast täglich an die saisonale Verfügbarkeit an. Außerdem verwenden wir recycelte Materialien und halten uns in allen Aspekten unseres Geschäfts an nachhaltige Standards.

Welche Rolle spielt Diana bei der Förderung von Izola?

Diana Ice Cream Parlor spielt eine wichtige Rolle bei der Förderung von Izola. Wenn Sie bei Google nach uns suchen, werden Sie zahlreiche positive Bewertungen von zufriedenen Kunden sehen, die gerne wiederkommen und ihre Erfahrungen teilen. Dieses positive Feedback trägt dazu bei, den Ruf von Izola zu verbessern. Es gibt jedoch eine Herausforderung: Wenn wir alle unsere Kräfte bündeln würden, könnten wir Izola wirklich zu einer der besten Eisdielen machen. Mit "wir" meine ich, dass sich die örtlichen Konditoren zusammenschließen sollten, und der Tourismusverband von Izola als wichtigster Förderer des Tourismus sollte diese Initiative unterstützen.

Welchen Rat würden Sie Touristen geben, die Izola besuchen und sich etwas gönnen wollen?

Besuchen Sie diese schöne mediterrane Stadt, nicht nur unsere Eisdiele, sondern auch die örtlichen Restaurants, die eine hervorragende Gastronomie bieten. Und natürlich sollten Sie zu Diana kommen, um ein originelles, hausgemachtes Eis zu essen.

Was sind die Zukunftspläne für Diana und wie sehen Sie die Entwicklung in den nächsten Jahren?

Die Ideen gehen uns nie aus. Wir werden weiterhin unsere Vision verfolgen, Diana zu einem Zentrum für Feinschmecker und Naschkatzen zu machen. Was die Entwicklung betrifft, so werden wir unsere eigene Produktpalette weiter ausbauen.

Zum Schluss noch fünf Vorschläge von Đelil:

Wenn ich Eis wäre, dann wäre ich Pistazie.

Eine Erfahrung in Izola, die ich wirklich genieße, ist mein ganzes Leben. Ich kenne jede Ecke in Izola, jeden Baum! Izola ist der Sonnenschein, ohne den ich nicht leben kann.

Etwas, das ich meinen Gästen immer empfehle, ist der Besuch der örtlichen Bars und Restaurants, die von ausgezeichneter Qualität sind und mich stolz machen.

Meine Lieblingsveranstaltung in Izola ist das Fischerfest.

In meiner Freizeit gehe ich am liebsten spazieren, lese und gehe in die Berge (vor allem in die Julischen Alpen).