“Il vino è il riflesso dell’amore che gli dedichi.”

La giovane vignaiola Tina costruisce un racconto enologico che non si fonda solo sulle viti, ma sul rapporto – con la terra, con le persone e con Isola. Insieme al marito Denis crea il marchio Vina Markovič e conduce l’azienda agricola, dove i vini nascono con grande dedizione, precisione e rispetto per la natura. Ciò che fanno non è soltanto viticoltura, ma una scelta consapevole – e un legame con il luogo che li richiama sempre a sé.

Quando la scelta per la natura diventa una missione

“messa Tina Markovič (oggi Jurkovič) è legata alla viticoltura fin dalla nascita. Dice che le è stata nella culla”, anche se non sempre l’ha appassionata. È cresciuta in campagna tra vigne e trattori, e da bambina l’agricoltura per lei era qualcosa di naturale. In seguito – da adolescente – non desiderava, come molti, un lavoro fisico. Ma, dopo la scuola superiore, il percorso l’ha riportata indietro. Cercava una professione legata alla natura e ha scelto di studiare agronomia alla Facoltà Biotecnica.

In quel periodo ha conosciuto il marito Denis, con il quale già allora sognava di lavorare insieme. “Abbiamo iniziato ad aiutare mio padre in cantina e in vigna, con il desiderio di rilevare l’azienda di famiglia. Mio padre ci ha dato questa opportunità, ma ci ha anche detto chiaramente che avremmo dovuto prenderci le responsabilità e lavorare a modo nostro. E questo è esattamente ciò che abbiamo fatto”, racconta Tina.

Quasi dieci anni fa hanno trasformato la vecchia Fattoria Markovič in una nuova storia e nel marchio Vina Markovič. Già il primo vino prodotto in completa autonomia (annata 2019) ha ottenuto il titolo di campione come miglior malvasia al Festival della Malvasia di Portorose. “Quello ci ha dato la spinta, la conferma che eravamo sulla strada giusta.”

Un vino che nasce dalla relazione

Tutto inizia nella vigna. “Per me la vigna è un organismo vivo, qualcosa con cui devi avere un rapporto. Molto dipende dalla natura e non hai tutto sotto controllo. Se una vigna è trascurata, è già segno che qualcosa non va,” afferma convinta Tina. In azienda quasi tutto il lavoro è manuale, anche la vendemmia. “La vendemmia è faticosa. È difficile trovare persone disposte a raccogliere, perciò siamo felici di avere un meraviglioso gruppo di pensionati istriani che ci aiutano ogni anno. Con loro la vendemmia diventa anche un bellissimo momento conviviale,” sorride Tina.

Anche se hanno circa 10 ettari di vigneti e altri 2 di nuovi impianti, Tina preferisce svolgere altri compiti: “Se posso, evito il lavoro tra le vigne, perché abbiamo persone più esperte di me. Io mi dedico soprattutto al marketing, alla cantina, alle consegne, ai gruppi… perché l’azienda agricola non è solo vigna.”

I vini Markovič non hanno ancora la certificazione biologica, ma ciò non significa che non puntino alla qualità e a un’uva sana. “Per ora lavoriamo con metodi convenzionali, ma ci impegniamo a mantenere l’uva sana. Pulizia e ordine sono per me e Denis estremamente importanti,” ribadisce Tina.

Una posizione unica, vini freschi

La particolarità dei vini Markovič sta nei vigneti, situati sul versante sud sotto l’ospedale di Isola, con una splendida vista sul mare. “Qui l’uva matura velocemente: d’estate il livello di zucchero cresce in fretta. Per questo quasi ogni anno siamo tra i primi in Slovenia a iniziare la raccolta,” spiega Tina.

Il vitigno principale è la malvasia, seguito da refosco, chardonnay (soprattutto per gli spumanti) e moscato giallo. La malvasia è quella a cui Tina tiene di più: “Ne sono particolarmente orgogliosa perché è così piena, aromatica, fresca. E la posizione le dona quel qualcosa in più. È una soddisfazione assaggiarla e sapere che è quella giusta.” Tina ammette di essere molto esigente nella scelta dei vini imbottigliati – solo quello che la convince entra in bottiglia. A volte, insieme al marito, compone la malvasia finale da uve provenienti da diversi vigneti.

Attualmente producono circa 60.000 litri di vino all’anno, destinati interamente al mercato interno: in gran parte ai ristoranti, il resto alla vendita diretta. Tina sottolinea che non vogliono crescere in quantità, ma in qualità: “Vogliamo essere riconosciuti per il vino, non per i volumi. Preferiamo andare in profondità piuttosto che in ampiezza e restare una realtà boutique.”

Il vino apre porte e conversazioni

Le degustazioni si organizzano su prenotazione. Tina accompagna volentieri i visitatori tra le vigne, mostra la cantina e spiega i procedimenti. Tutto con la vista su Isola, sul mare e sulle colline circostanti: un panorama che lascia quasi sempre senza fiato. “Voglio far capire che il vino non è solo qualcosa che si versa nel bicchiere. Nasce in mesi di duro lavoro, amore e rapporto con la natura,” racconta, aggiungendo che ogni annata è diversa – proprio come lo siamo noi.

Partecipano con piacere anche agli eventi. Sono particolarmente legati al Molo dei sapori, a cui prendono parte fin dall’inizio: “È il nostro evento, si svolge a casa, a Isola. I visitatori apprezzano davvero l’incontro con i vignaioli locali. È interessante ciò che le persone dicono quando assaggiano il vino, e come si aprono le conversazioni. A volte ricevo i feedback migliori proprio in quei brevi scambi.”

Isola che incanta

Anche se oggi Tina vive a Scofie, Isola la richiama sempre. “Non mi lascia per tutta la vita. Con mio marito siamo qui ogni giorno e ogni mattina iniziamo con il panorama: un caffè sopra le vigne, osservando la città. È davvero idilliaco questo nostro punto di vista. Anche se, personalmente, il mio preferito resta dall’altra parte, sopra Belvedere.” Per lei Isola non è solo una città, ma il luogo della sua infanzia, del lavoro, della famiglia, lo spazio dove tutto si intreccia.

Se dovesse descrivere Isola a chi non l’ha mai visitata, direbbe: “Una piccola città su una penisola, dove tutto è a portata di mano – vino, olio, pesce… e la gente. Accogliente, autentica. Isola è calda.”

Isola è anche il luogo dove il vino non viene messo in vetrina, ma offerto a tavola. Un luogo dove si possono invitare le persone a degustare, a chiedere, e poi a proseguire – serene e soddisfatte.

Tina crede che, se il vino avesse voce, le direbbe: “Grazie perché mi rispetti.” E lei gli risponderebbe: “Resta così come sei – e continua a parlare a nostro nome.”

Fonte dei sapori di Isola – i racconti delle persone che, con le mani, le conoscenze e il cuore, plasmano il gusto di Isola.