Gnocchi con asparagi e sasiccia fatta in casa
Sotto il baldacchino degli alberi di castagno si trova il ristorante Doro, dove ogni giorno il personale vi aspetta con la calorosa ospitalità costiera. Il loro desiderio è offrirvi un posto dove potrete rilassarvi e godervi un buon bicchiere di vino accanto alle specialità selezionate. Il cibo è preparato usando carbone dolce su una griglia preparata con cura in modo che la carne possa ottenere un sapore unico e speciale.
Igor Božič rappresenta la seconda generazione del ristorante di famiglia. Gestisce il ristorante con sua moglie, e con i loro figli che hanno già incominciato ad aiutare con il lavoro. Da piccolo giocava nel sempreverde parco accanto al ristorante ed è praticamente cresciuto nell’ombra dei castagni del ristorante Doro. Il ristorante è la sua casa – ecco perché il senso di familiarità e un tocco di tradizione insieme al seguire le tendenze moderne sono gli elementi coesivi che cercano di preservare. Igor si dedica anche allo sport. È un appassionato giocatore e allenatore di calcio.
Da piccolo non mi piaceva mangiare e neanche raccogliere gli asparagi, mentre oggi questo mi fa piacere.
1. DA SPEZIE E CONDIMENTI PREFERISCO USARE SALE E PEPE.
2. SONO APPASSIONATO DI CUCINA ISTRIANA PER LA SUA FAMILIARITÀ.
3. NON RIESCO A PREPARARE IL CIBO SENZA AMORE.
4. SONO PIU FELICE QUANDO GLI OSPITI RITORNANO AL NOSTRO RISTORANTE.
5. VISITATECI E PROVATE LE NOSTRE SPECIALITÀ DI CARNE.
Poiché gli asparagi sono una delle migliori fonti naturali dell’acido folico e degli antiossidanti, vi consigliamo di preservare gli avanzi e utilizzarli per preparare la zuppa di asparagi.
Gnocchi con asparagi e salsiccia fatta in casa
INGREDIENTI
(per 4 persone)
Gnocchi
1 kg di patate
200 g di farina
1 uovo
1 cucchiaino di sale
Salsa
150 g di salsiccia fatta in casa
1 cipolla
200 g di pelati
PREPARAZIONE
Cuocete le patate assieme alle bucce. Una volta raffreddate, sbucciatele e schiacciatele. Aggiungete un uovo. Mescolate farina e sale fino ad ottenere una massa liscia. Stendetela e formate gli gnocchi. Affettate la salsiccia, tritate la cipolla e friggetela, a essa aggiungete la salsiccia e procedete con la frittura, aggiungete poi i pelati passati. Versate un po’ di acqua. Spezzettate gli asparagi e cuocetegli per circa 20 minuti. Nel frattempo fate bollire l’acqua per poi versare gli gnocchi nell’acqua bollente e salata. Quando vengono a galla, lasciateli cuocere per altri 3 minuti. Ritirateli con una paletta bucata e aggiungete la salsa. Una volta preparato il piatto, potete aggiungere del parmigiano.
