Njoki s šparglji in domačo klobasico
Pod krošnjami kostanjevih dreves vas v gostilni Doro vse dni v letu zvesto pričakuje toplo primorsko
gostoljubje. V gostilni želijo, da si tu oddahnete in se okrepčate ob dobri kapljici in izbranih hišnih
specialitetah. Za vas pečejo le na posebnem sladkem oglju in skrbno pripravljenem žaru. Tako pripravljen
žar da namreč mesu poseben in edinstven okus.
Igor Božič predstavlja drugo generacijo družinske gostilne, ki jo danes vodita skupaj z ženo, pri tem pa jima pomagajo že njuni otroci. Tudi sam se je kot otrok igral v zimzelenem parku ob gostilni in tako rekoč odraščal v senci kostanjevih dreves gostilne Doro. Ker je gostilna njegov dom, je ravno domačnost in pridih tradicije, s sledenjem sodobnim trendom, tudi rdeča nit, ki se je skušajo držati. Igor se sicer od malih nog ukvarja tudi s športom, je strasten nogometaš in nogometni trener.
Kot otrok nisem maral ne jesti ne nabirati špargljev, danes pa v tem preprosto uživam.
1. OD ZAČIMB IN DODATKOV NAJRAJE UPORABLJAM SOL IN POPER.
2. ISTRSKA KULINARIKA ME NAVDUŠUJE ZARADI DOMAČNOSTI.
3. PRI PRIPRAVI HRANE NE MOREM BREZ LJUBEZNI.
4. NAJBOLJ ME RAZVESELI, KO SE GOSTJE K NAM RADI VRAČAJO.
5. OBIŠČITE NAS IN OKUSITE NAŠE MESNE SPECIALITETE.
Ker so šparglji eden najboljših naravnih virov folne kisline in antioksidantov, priporočamo, da iz ostankov skuhate špargljevo juho.
Njoki s šparglji in domačo klobasico
SESTAVINE
(za 4 osebe)
Njoki
1 kg krompirja
200 g moke
1 jajce
1 žlička soli
Omaka
150 g domače klobase
1 čebula
200 g pelatov
PRIPRAVA
Krompir kuhamo v oblicah, nato olupljenega in ohlajenega stisnemo. Vanj ubijemo jajce in primešamo. Moko in sol in zgnetemo v gladko maso, ki jo razvaljamo in iz nje oblikujemo njoke. Klobaso narežemo na kolobarje, čebulo na drobno nasekljamo in jo popražimo. Čebuli dodamo klobaso in oboje skupaj še malce popražimo, nato dodamo zmiksane pelate. Dolijemo vodo, šparglje pa nalomimo in kuhamo približno 20 minut. V tem času zavremo vodo in v slan krop stresemo njoke. Te kuhamo dokler ne priplavajo na površje, za tem kuhamo še 3 minute. Njoke poberemo s penovko in jim dodamo omako. K pripravljenemu krožniku lahko dodamo še parmezan.
