Pasta con la bottarga

Ingredienti per 4 persone:

320g pasta fatta in casa, 40g bottarga – uova essiccate del muggine, 4 cucchiai di olio d'oliva, spicchio d'aglio , peperoncino, sale

Preparazione:

Cuocere la pasta fatta in casa fino a che sia “al dente”. Rosolare leggermente l’aglio in una padella. Aggiungere la pasta cotta e un po’ dell’acqua di cottura. Condire con olio d’oliva fatto in casa, peperoncino e sale a piacere. Arricchire il piatto grattugiando la bottarga (uova essiccate del muggine) sopra. Mescolare tutto per ottenere la consistenza desiderata. Assicurarsi che ci sia abbastanza liquido per mantenere il piatto umido e succoso, ma senza che nulla galleggi.