Sardele v omaki

Recept za dve osebi:

40 dag sardel,

2 čebuli,

2 žlici paradižnikovega koncentrata,

večji korenček,

majhen por,

1 dl suhega belega vina (malvazija),

olivno olje

začimbe.

Sardele očistimo, jim odstranimo glavo in srednjo kost. Nato jih razpolovimo, solimo, povaljamo v moki ter v majhni količini olja hrustljavo zapečemo. Shranimo jih na toplo. Čebulo sesekljamo in na dveh žlicah olja rumeno popečemo, nato dodamo paradižnikovo mezgo, nariban korenček in na kolesca narezan por. Solimo, popopramo, prilijemo vino in malo vode, dodamo vejico rožmarina ter pokrito dušimo 20 minut. Dodamo sardele, jih brez mešanja prevremo in ponudimo s kruhom ali polento.