Tage der Calamari
Kalmaren sind ohne Zweifel die schmackhaftesten Kopffüßer und gerade die Adriakopffüßer werden in die gleiche Kategorie wie der weiße Fisch eingegliedert.
Die Kalmare sind fast auf der ganzen Welt bekannt. Sie werden im Mediterran, in den USA, im Südafrika, in Australien und einigen Ländern der Nahen Osten und in Asien gegessen. Sie werden auf verschiedene Art und Weisen vorbereitet - im Mediterran werden sie normallerweise gebraten, gegrillt oder zusammen mit Mangold vorbereitet; wenn sie im Brodet vorbereitet werden, fehlt es nicht an mediterranischen aromatischen Gewürzpflanzen.
September in Izola: Genießen Sie die Tage der Calamari
Teilnehmende Caterer:
Gostilna Bujol, Gostilna Doro, Gostilna Korte, Gostilna Perla, Gostilna Sidro,Gostilna Sonja, Gostilna Istra, Gostilnica Gušt, Grill pri Perotu, Fast food Veni, Parangal, Restavracija Pergola, Jadranka (avtokamp).
Tage der Calamari: 13 - 29 September 2024
Gesunde Meeresfrüchte
Die Kalmare sind sehr reich an leicht verdaulichen Eiweißen, enthalten Vitamine B2, B3 und B12, Phosphor, Zink, Magnesium und Kalium. Sie enthalten auch viel Kupfer, die eine wichtige Rolle bei dem Einsaugen und Ausnutzung des Eisens und der Bildung der roten Blutkörperchen spielt.
Wenn Sie Kalmare einkaufen, können Sie frische oder gefrorene kaufen. Jedenfalls muss man beobachten, dass Sie beim Einkauf perlweiß sind, das Fleisch darf keinesfalls gelblich sein. Die Augen der frischen Kalmare sind schwarz und so wie bei den frischen Fischen klar. Ein wichtiger Faktor beim Einkauf der Kalmare ist auch der Geruch, der sanft ist, aber nicht so wie bei den Fischen ist. Man kann die ganzen verwenden - wir können sie auffüllen, auf den Ringen oder Bändern aufschneiden, man kann auch Fangarmen essen, so wie beim Tintenfisch, wo auch die Tinte essbar ist.
Das Geheimnis des weichen Kalmaren während der Vorbereitung. Diese sollte entweder sehr kurz oder sehr lang sein.
Frisch und lokal
Die Gasthöfe und Restaurants in der kulinarischen Tage sind auch ein Teil der Initiative Kilometer Null, die sich auf das Promovieren der Produkte aus der unmittelbaren Umwelt konzentriert. Die Initiative verbindet sie, dass sie in ihren Küchen mindestens 80 % der Rohstoffe aus der unmittelbaren Umwelt benutzen und diese direkt bei den Anbietern einkaufen.
Solche Lieferung folgt dem Prinzip: “Aus dem Meer oder Feld auf meinen Teller”. So versichert sich man, dass man auf den Tellern frische und vollwertige Gerichte findet und zugleich ist das eine wichtige Unterstützung der lokalen Anbieter.
Möchten Sie die Calamari zu Hause zubereiten? Sehen Sie sich das Rezept von Chefkoch Ivek aus dem Restaurant "Restavracija hotela Marina" an.
