Giornate dei calamari

I calamari sono senza dubbio i cefalopodi più gustosi. Il calamaro dell’Adriatico è nella stessa categoria del pesce bianco di prima classe. 

I calamari sono conosciuti quasi in tutto il mondo. Sono apprezzati nel Mediterraneo così come negli Stati Uniti, in Sud Africa, in Australia, in alcuni paesi del Medio Oriente e in Asia. Possiamo prepararli in vari modi, ma nel Mediterraneo di solito si mangiano fritti, grigliati e accompagnati delle bietole o preparati in brodo con varie spezie mediterranee. I ristoranti di Isola vi vizieranno con deliziosi piatti di calamari con un tocco di tradizione e un pizzico di modernità.

Settembre a Izola: Godetevi le Giornate dei calamari

I ristoranti di Isola vi vizieranno con deliziosi piatti di calamari con un tocco di tradizione e un pizzico di modernità.

Partecipanti:

Trattoria Bujol, Trattoria Doro, Trattoria Korte, Trattoria Perla, Ristorante Sidro, Trattoria Sonja, Trattoria Istra, Ristorante Gušt, Fast Food Veni, Ristorante Parangal, Ristorante Pergola, Grill pri Perotu, Jadranka (autocampeggio)

Frutti di mare sani

I calamari sono pieni di proteine facilmente digeribili, contengono vitamine B2, B3 e B12, fosforo, zinco, magnesio e potassio. Inoltre hanno un alto contenuto di rame, che svolge un ruolo importante nell’assorbimento e sfruttamento del ferro e nella formazione dei globuli rossi.

I calamari si comprano freschi o congelati. È importante notare che all’momento dell’acquisto dovrebbero essere di colore bianco perla, la carne non dovrebbe essere giallastra. Gli occhi del calamaro fresco sono neri e chiari. Un fattore importante e anche l’odore che è delicato, ma non profuma dal pesce. Possiamo usarli interi: farciti, tagliati, sono commestibili anche i tentacoli e possiamo utilizzare anche l’inchiostro.

Fresco e locale

I ristoratori coinvolti nelle giornate culinarie fanno anche parte dell’iniziativa Chilometro Zero con l’obiettivo di promuovere i prodotti provenienti dall’ambiente circostante. Con l’iniziativa i ristoratori sono obbligati a fornire almeno l’80 % degli ingredienti locali acquistati direttamente dai fornitori.

Questo metodo segue la linea guida “Dal mare (ovvero dal campo) al piatto”, garantisce che a Isola si trovano piatti freschi e autoctoni, ma è anche un’importante contribuito al supporto dei agricoltori locali.