Giornate dei calamari

Siete amanti dei calamari, una delle più apprezzate specialità del mare?

Siete invitati alle Giornate culinarie dei calamari nell’Istria slovena tra il 22 maggio e il 7 giugno 2026.

I calamari sono apprezzati per il loro gusto delicato e per la loro versatilità in cucina. Con essi si preparano numerosi piatti amati, dalle ricette semplici e tradizionali alle interpretazioni culinarie più moderne che esaltano la freschezza e la ricchezza dei sapori del mare.

Dai calamari può nascere una vasta gamma di piatti gustosi, dalle preparazioni classiche alle creazioni culinarie contemporanee. Tutto questo vi aspetta alle Giornate culinarie dell’Istria slovena – Giornate dei calamari.

SCOPRITE I RISTORANTI PARTECIPANTI

Frutti di mare sani

I calamari sono pieni di proteine facilmente digeribili, contengono vitamine B2, B3 e B12, fosforo, zinco, magnesio e potassio. Inoltre hanno un alto contenuto di rame, che svolge un ruolo importante nell’assorbimento e sfruttamento del ferro e nella formazione dei globuli rossi.

I calamari si comprano freschi o congelati. È importante notare che all’momento dell’acquisto dovrebbero essere di colore bianco perla, la carne non dovrebbe essere giallastra. Gli occhi del calamaro fresco sono neri e chiari. Un fattore importante e anche l’odore che è delicato, ma non profuma dal pesce. Possiamo usarli interi: farciti, tagliati, sono commestibili anche i tentacoli e possiamo utilizzare anche l’inchiostro.

Fresco e locale

I ristoratori coinvolti nelle giornate culinarie fanno anche parte dell’iniziativa Chilometro Zero con l’obiettivo di promuovere i prodotti provenienti dall’ambiente circostante. Con l’iniziativa i ristoratori sono obbligati a fornire almeno l’80 % degli ingredienti locali acquistati direttamente dai fornitori.

Questo metodo segue la linea guida “Dal mare (ovvero dal campo) al piatto”, garantisce che a Isola si trovano piatti freschi e autoctoni, ma è anche un’importante contribuito al supporto dei agricoltori locali.