Dnevi kalamarov
Kulinarični dnevi, ki so svojo pot začeli v Izoli, so zdaj razširjeni na celotno regijo Slovenske Istre. Tokrat vas v 17 izbranih gostilnah in restavracijah čakajo posebne jedi s kalamari, ki jih navdihujeta tradicija in ustvarjalnost lokalnih kuharjev. Nekateri med njimi pripravljajo tudi degustacijske menije ali ponudbo z vinsko spremljavo.
Od 17. oktobra do 2. novembra 2025 vas vabimo, da jih okusite v izbranih gostilnah in restavracijah po celotni Slovenski Istri.
Zdravi morski sadeži
Kalamari so zelo bogati z lahko prebavljivimi beljakovinami, vsebujejo vitamine B2, B3 in B12, fosfor, cink, magnezij in kalij. Odlikuje pa jih tudi velika vsebnost bakra, ki igra pomembno vlogo pri vsrkavanju ter izkoriščanju železa in tvorbi rdečih krvničk.
Ko kupujete kalamare, jih lahko kupite sveže ali zmrznjene. Vsekakor velja upoštevati, da so ob nakupu biserno beli, meso nikakor ne sme biti rumenkasto. Oči svežih kalamarov so črne in tako kot pri svežih ribah, bistre. Pomemben faktor pri nakupi kalamarov je tudi vonj, ki je nežen, a ne spominja na ribjega. Uporabni so celi – lahko jih nadevamo, zrežemo na kolobarje ali trakove, užitne so tudi lovke, tako kot pri sipi, pa je uporabno tudi črnilo.
Skrivnost mehkih kalamarov je v času priprave. Le-ta mora biti ali zelo kratka ali zelo dolga.
Sveže in lokalno
Gostinci, vključeni v kulinarične dneve, so tudi del pobude Kilometer nič, ki se osredotoča na promocijo pridelkov iz neposrednega okolja. Pobuda jih zavezuje, da v svojih kuhinjah zagotavljajo vsaj 80% vhodnih surovin iz bližnje okolice in le-te nabavljajo neposredno pri ponudnikih.
Tak način dobave sledi vodilu »Iz morja oziroma njive na krožnik« in je poleg zagotovila, da se na izolskih krožnikih znajdejo sveže in polnovredne jedi, tudi pomemben doprinos k podpori lokalnih ponudnikov.
Si želite kalamare pripraviti doma? Oglejte si odličen recept chefa Iveka iz Restavracije Hotela Marina!
